Хамон
Сыровяленая ветчина, один из самых известных символов испанской гастрономии.
Jamon Serrano · Jamon IbericoИспания · гастрономия · культура
Casa Iberica
Большой информационный проект об испанской кухне, региональных продуктах, традициях и сочетаниях вкусов.
17автономных сообществ Испании
50+традиционных продуктов и блюд
4ключевых гастрономических направления
1место, где всё собрано вместе
О проекте
Испания через вкус, происхождение и традиции
Casa Iberica — независимый информационный проект об испанской гастрономии. Мы рассказываем, чем отличаются продукты разных регионов, какие ингредиенты считаются базовыми и как формировались локальные гастрономические традиции.
Здесь нет сложной терминологии: материалы построены так, чтобы быстро понять, что представляет собой продукт, откуда он происходит и с чем его обычно сочетают.
Сайт не является интернет-магазином и не принимает оплату. Все материалы носят информационный характер.
Продукты
База испанской гастрономии
От мясных деликатесов до оливкового масла — продукты, без которых трудно представить традиционную испанскую кухню.
Манчего
Овечий сыр из Ла-Манчи с плотной текстурой и выраженным вкусом.
Castilla-La ManchaОливковое масло
Один из основных ингредиентов средиземноморской кухни Испании.
Andalucia · CatalunaОливки
Мансанилья, гордаль и другие сорта, которые подают как отдельную закуску.
Sevilla · JaenШафран
Специя, традиционно используемая в рисовых блюдах и паэлье.
Castilla-La ManchaПаприка
Копчёная или сладкая приправа, используемая в колбасах и горячих блюдах.
Pimenton de la VeraРегионы
Одна страна — много гастрономических характеров
Оливковое масло, гаспачо, морепродукты, хамон и простые блюда жаркого юга.
Севилья · Кордова · ХаэнРис, шафран, овощи и морепродукты. Регион, с которым прежде всего связывают паэлью.
Валенсия · АликантеСредиземноморская кухня, рыба, овощи, соусы и сочетание моря и гор.
Барселона · Жирона · ТаррагонаМанчего, шафран, мясные блюда и традиционная деревенская кухня центральной Испании.
Толедо · Альбасете · КуэнкаМорепродукты, осьминог, рыба и простая кухня северо-западного побережья.
А-Корунья · Виго · СантьягоПинчос, рыба, гастрономические бары и одна из самых известных ресторанных культур страны.
Бильбао · Сан-СебастьянМатериалы
Короткие гиды по испанской кухне
Чем Iberico отличается от Serrano
Происхождение, сырьё, выдержка и основные отличия двух известных категорий хамона.
Как устроена традиционная паэлья
Рис, софрито, шафран и особенности приготовления в Валенсии.
Что такое tapas и pintxos
Почему это не просто “маленькие закуски” и чем региональные форматы отличаются друг от друга.
Как читать маркировку оливкового масла
Extra Virgin, Virgin, происхождение и основные параметры качества.
Сочетания
Простые гастрономические пары
Хамон+томаты и хлеб
Манчего+айвовый мармелад
Оливки+миндаль
Оливковое масло+хлеб и морская соль
Культура
Как устроен испанский день за столом
08:00Desayuno
Лёгкий завтрак: кофе, хлеб, выпечка.
11:00Almuerzo
Небольшой перекус между завтраком и обедом.
14:00Comida
Основной приём пищи дня.
18:00Merienda
Полдник или кофе с небольшой закуской.
21:00Cena
Поздний и обычно более лёгкий ужин.
FAQ
Частые вопросы
Casa Iberica продаёт продукты?
Нет. В текущей версии Casa Iberica — информационный проект. На сайте нет корзины, оплаты и оформления заказов.
Можно ли предложить тему для материала?
Да. Напишите на электронную почту проекта и укажите тему или регион, о котором вы хотели бы прочитать.
Можно ли использовать материалы сайта?
Для перепубликации и коммерческого использования материалов необходимо предварительное согласование.
Материалы заменяют профессиональные рекомендации?
Нет. Информация на сайте предназначена для общего ознакомления с гастрономической культурой Испании.
Контакты
Связаться с Casa Iberica
Вопросы по содержанию сайта, предложения тем и сотрудничество:
Электронная почта
casaiberica12@gmail.com
Обычно отвечаем на письма в рабочие дни.